ÍNDICE

Introducción

Helados

Clases de helados

  • Helados de crema
  • Helados de leche duros
  • Helados de frutas o de agua

Materiales e insumos

Elaboración de helados de crema

    Formula # 1 para el helado base

    Formula # 2 para el helado base

    Formula # 3 para el helado base

    Formula # 4 para el helado base

    Formula # 5 para el helado base

Preparados saborizantes

  • Helado de fresas
  • Helado de piña
  • Helado de mango
  • Helado de guanábana
  • Helado de maracuyá
  • Helado de limón
  • Helado de chocolate
  • Helado de lucuma
  • Helado de coco
  • Helado de galleta tipo americano
  • Helado de menta
  • Helado de ron y pasas
  • Helado de turron
  • Helado de vainilla
  • Helado de manjar

Salsas para acompañar helados

  • Salsa de chocolate
  • Salsa de fresas
  • Salsa de manjar

Topping o agregados

Helado de yogurt

Formula para el helado de yogurt

  • Helado de yogurt saborizado
  • Helado de yogurt frutado

Salsa de frutas

Chupetes de frutas o esencias

  • Chupetes de frutas
  • Chupete de fresas
  • Chupete de piña
  • Chupetes de agua

Postres y helados decorados

  • Base de pionono de chocolate
  • Rollo helado de chocolate
  • Postre helado de coco
  • Baño de cobertura de chocolate para helados
  • Bombón helado
  • Copa de duraznos
  • Helado de turrón y chocolate
  • Torta helada almendrada
  • Rollo de menta
  • Banana split

Empaques y envolturas para helados

Refrigerantes

Fórmulas refrigerantes

  • Refrigerante 1
  • Refrigerante 2
  • Refrigerante 3

Cómo elaborar helados comerciales

Un completo y práctico manual que pone en sus manos todas las técnicas y secretos de la heladería comercial, abriéndole así a Ud. las puertas de un negocio altamente rentable. Con gran cantidad de fórmulas comprobadas, este libro le enseñará como elaborar en forma fácil, rápida y muy económica diversas clases de helados, chupetes, postres de helado e inclusive el novedoso helado de yogurt. Además incluye distintas fórmulas que le permitirán producir helados de diversas calidades, desde los más económicos y comerciales hasta los más finos y exquisitos.

De estilo ameno y muy didáctico, este manual es de muy fácil comprensión y puede ser utilizado por cualquier persona interesada en la industria del helado, aún cuando no tenga ningún conocimiento previo. De este modo, Ud. podrá elaborar helados de gran calidad tanto a nivel industrial como artesanal y doméstico, permitiéndole así realizar un gran negocio o sencillamente deleitar a su familia con un producto de excelente calidad y sobre todo muy económico.


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